Brownies selain nikmat juga cukup mudah dibuat. Karenanya tak heran jika kue cokelat yang satu ini disukai oleh pembuat kue pemula. Brownies tidak perlu menggunakan banyak bahan dan teknik yang sulit. Keunikannya brownies terbilang berbeda dengan kue umumnya. Di mana tekstur brownies harus bantat, yaitu kebalikan dari kue lain yang harus mengembang. Namun, di balik kue cokelat bantat ini, ada sejarah menarik tentang kemunculannya. Bagaimana sejarah brownies bisa muncul? Ini dia ulasannya!
- Cerita Awal Munculnya Brownies
Dilansir dari US History Scene, cerita awal munculnya brownies yaitu dimulai dengan cokelat. Di mana pada 1670, keberadaan cokelat sangat populer di kalangan elit Inggris-Amerika. Catatan menunjukkan bahwa keluarga yang lebih kaya kerap kali menikmati secangkir cokelat atau sebagai sarapan mereka di New England pada akhir abad ke-17 dan awal abad ke-18. Minuman cokelat panas tersebut dibuat dengan gaya Eropa, dengan menggunakan panci khusus cokelat yang terbuat dari timah, tembaga, batu, atau perak.
Panci cokelat tersebut berukuran lebih tinggi dan lebih besar dari teko. Panci tersebut ditempatkan di atas sumber panas, dan kue cokelat yang kasar direbus dalam air. Kemudian, cokelat diaduk terus menerus hingga tercampur rata dan menghasilkan campuran berbusa. Selanjutnya ditambahkan gula, seperti halnya dengan teh atau kopi. Dan terkadang ditambahkan pula susu atau anggur.
Sejak saat itu, popularitas cokelat dengan cepat menyebar ke seluruh koloni Amerika, dan semakin banyak jumlah yang diimpor dari luar negeri setiap tahun. Di saat permintaan coklat tumbuh dan hubungan dengan pemerintah kolonial Inggris tegang, pengusaha New England mulai memproduksi cokelat secara lokal. Pada tahun 1765, pabrik cokelat pertama di Amerika Serikat didirikan di sepanjang Sungai Neponset di wilayah Lower Mills di Dorchester dan Milton, Massachusetts. Pabrik cokelat tersebut memproses kakao impor menjadi cokelat. Hingga saat ini, pabrik cokelat tersebut masih aktif memproduksi cokelat merk Baker yang sekarang dimiliki oleh Kraft.
Pada abad ke-19 hadir produk baru hasil dari eksperimen cokelat. Dari beberapa sumber menyatakan bahwa produk eksperimen cokelat, berupa kue cokelat panggang dipamerkan pada Pameran Kolumbia. Dikutip dare The Nibble, seoang chef di The Palmer House Hotel di Chicago diminta untuk membuat makanan penutup berupa kue-kue berukuran kecil untuk para tamu. Dikarenakan satu hal, kue yang dibuat oleh chef tersebut yang seharusnya mengembang justru menjadi kue brownies yang kita kenal saat ini.
Ya, brownies tersebut, mungkin yang pertama dibuat, mengandung banyak cokelat, mentega, gula, tepung, dan telur. Satu hal yang menarik, brownies tersebut juga diberi taburan kenari dan lapisan aprikot. Sampai saat ini, brownies khas The Palmer House Hilton masih tetap diproduksi oleh hotel tersebut. Resep brownies pertama kalinya muncul dalam buku Home Cookery yang disebut Service Club Book pada tahun 1904. Nah, dari publikasi tersebut, alhasil kue brownies mulai dikenal luas.
Brownies kian banyak digemari karena memiliki kombinasi rasa manis dan pahit dari cokelatnya yang lezat. Biasanya brownies juga dicampurkan dengan berbagai bahan lainnya seperti almond, parutan keju, krim cokelat dan sebagainya. Di artikel kali ini, penulis akan memberikan resep brownies keju yang paling popular disbanding yang lainnya.
Resep Brownies Keju
Bahan-Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
- 7 sdt cokelat bubuk
- 1/2 sdt soda kue
- 100 gram margarin, lelehkan
- 100 gram gula pasir
- 25 ml kental manis cokelat
- 25 ml kental manis putih
- keju parut secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan soda kue, terigu, dan margarin. Campur rata.
- Bagi adonan menjadi dua.
- Adonan pertama diberi cokelat bubuk dan kental manis cokelat.
- Adonan kedua diberi ckental manis putih dan keju parut.
- Panaskan kukusan.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung terigu.
- Tuang adonan cokelat. Hentakkan. Kukus selama 10 menit.
- Tuang adonan keju di atas adonan cokelat. Kukus kembali sekitar 25 menit hingga matang.
- Setelah matang, angkat, dan biarkan dingin. Setelah dingin olesi margarin dan beri taburan keju.
